Пишний десерт мов спідниця танцівниці Мулен Руж

Пишний десерт мов спідниця танцівниці Мулен Руж

Під час карантину всім нам радять залишатися вдома. Так ми зможемо вберегти здоров'я і не допустемо поширення коронавірусу. Тож тепер маємо і більше часу для приготування чогось смачненького. Програма "Наряд на кухню" допоможе вам зі свіжими ідеями смаколиків! Сьогодні готуємо вишуканий французький десерт. На кулінарне чергування заступають Ірина Зінчук і засновниця столичного кондитерського бренду Аля Андрейченко.

 

 

Готуємо дуже ніжний та неймовірно смачний мус на молочному шоколаді з фруктами або ягодами. Це проста, легка та неймовірно смачна страва, на приготування ви витратите всього 10 хвилин.

До речі, мус, у перекладі з французької мови означає «піна». Ця солодка десертна страва є фірмовою для французької кухні. Вперше на гастрономічній сцені мус з’явився у 1894 році. Тоді це були збиті і закріплені желатином овочеві або рибні закуски. Але на початку 1900-х років відомий французький художник Тулуз Лотрек придумав збити шоколад до повітряної піни, з’єднавши його з яєчними білками. Кажуть, на це його надихнула піна розкішних невагомих спідниць Ля Гулю – моделі, танцівниці і виконавиці канкану в Мулен Руж. Тільки тоді його називали «шоколадним майонезом» (mayonnaise de chocolat), але цю невдалу версію замінила більш апетитна назва. Протягом 20-го століття мус набирав популярності, і зазнавав змін. Так, у мус стали додавати цукор, замінили білки на вершки, яєчні жовтки, вершкове масло. Сьогодні мус – основа високого кондитерського мистецтва.

Найперше слід обрати шоколад. Він може бути білим, молочним або чорним. Аля Андрейченко радить віддати перевагу молочному.

Спочатку слід замочити желатин водою в пропорції 1:6. Візьміть 10-12 грамів желатину і додайте 60-72 грами води і залиште на 10 хвилин. Шоколад подрібніть на шматки та помістіть у велику миску.

Далі слід братися за вершки. У цьому рецепті вершки вводяться в 2 заходи: спочатку 200-220 грамів, а згодом ще 400-450 грамів. Першу частину вершків потрібно підігріти у мікрохвильовій печі чи на плиті. Коли вони стануть майже гарячими – додати до них підготовлений желатин та шоколад. Добре перемішати, щоб суміш стала однорідною. Решту вершків добре збити до консистенції, подібної на ледь розтоплене морозиво і додати до суміші вершків, шоколаду і желатину.

На цьому етапі можна додати до мусу столову ложку ароматного алкоголю, сік лимону чи апельсину. Тепер мус можна розлити в порційні креманки чи стакани і відправити в холодильник на 2 години. Десерт готовий! Перед подачею такий мус варто прикрасити фруктами чи ягодами.

 

Щоб приготувати шоколадний мус за рецептом Алі Андрейченко візьміть:

600 грамів вершків

400 грамів шоколаду

12 грамів желатину

72 грами води.

Більше рецептів для урізноманітнення вашого меню та смачних посиденьок з рідними та побратимами шукайте на нашому сайті в розділі «Наряд на кухню»!